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哈痞的素食分享
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新竹有水準的vegan餐廳_綠舍奇蹟

 
綠舍奇蹟健康蔬食(可點選進入店家臉書)  http://www.greeneat.com.tw
新竹市武陵路30號 (空軍醫院斜對面)  
TEL(03)532- 2727
營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30
 

 

 

由竹科題陞起重公司創立的綠舍奇蹟,因董事長夫妻倆茹素二十多年,為了推廣健康的蔬食,提供大家舒適的用餐環境,於是砸下重金打造了這間位在空軍醫院旁,兩層樓的蔬食餐廳。
 
推開門明亮溫馨的風格,結合綠意和木頭元素,營造出自然舒適的用餐環境。店家餐點以健康做訴求,食材多數來自旗下關係企業,題陞自然農場栽培的天然有機作物。餐點以創意無國界料理做貫穿,是vegan專賣店,以全素和五辛素為主。有米飯、義大利麵、煲類三大選擇,再搭配A或B兩種套餐,走的是中高價位路線。
 
個人對店家的米飯料理水準很激賞,還有菇菌的處理以及醬汁的調配,都予人用心的感受。有時候吃飯需要的是一種氛圍,一種食物的感動,一種親切的人情味,在綠舍奇蹟我找到了部分我想要的感動,也讓我近期連續去了三次。這家用心好店值得支持鼓勵,也會成為我去新竹竹北一帶的餐廳首選,推薦給大家~ 
 
 
     本圖文出處:痞痞星球,著作權為哈痞所有。未經本人同意,嚴禁轉載與張貼,但歡迎轉貼在fb分享。

綠意盎然的吧檯,吸睛效果十足。每一區用餐環境的設計風格皆不同,陳設的裝飾品也很有溫馨融入感。

 
半旋式樓梯延伸到二樓獨立的用餐空間,每一個角落都佈置得很自然很舒服。
 
哈痞很喜歡店家的環境氛圍,可以很放鬆享受美食,沒有壓迫拘束感。門口旁是店家的關係企業,題陞自然農場門市部,以經營農場販售有機天然農作物為主。
菜單的主菜有飯類和義大利麵兩種選擇,再依個人喜好選擇A或B套餐 。非假日可提供單點,週末則只有套餐的選擇,每人平均消費在五百至六百間。
 
主廚例湯_用多種穀類及薏仁去熬煮的濃湯,散發出樸實之味,養生又健康。
 
手工麵包_法國麵包塗上主廚特調的香草橄欖油,外酥內軟的口感搭配清新迷人的香草,很有鄉村田園的氣息,好吃。
 
綠野輕蔬沙拉佐法式甜醬
新鮮生菜和少許蔬果,放上黑橄欖及堅果,淋上頗受好評的法式甜醬,香濃順口、甜而不膩,適合大眾享用。
 
沙拉的菜色不定期會調整變化,這是一訪時吃到的百香果醃苦瓜,雖然只是一樣沙拉配角,卻令人感到驚喜。主廚的創意之作,讓百香果遇到苦瓜呈現出甜苦交錯的奇妙滋味。
  
綠野輕蔬沙拉佐日式和風
一訪時初嚐到日式和風醬汁,讓哈痞感到驚豔,二訪及三訪時再嚐風味顯然不同,但仍舊在可接受的範圍內。話說每家餐廳都會有品質不穩的情況發生,我想只要能控制在不要差太多的合理範圍內,相信客人都能欣然接受的。
一訪嚐到的日式和風,表現的可圈可點。集酸、甜、微辣三味於一體,口感協調層次豐富,甦醒了味蕾也令人讚嘆主廚的用心,好吃。
 
前菜
份量迷你精巧,算是融合創意元素的開胃小物,試圖讓蔬食跳脫傳統,呈現比較不一樣的風貌,既有驚喜又兼具美味,讓客人體驗蔬食料理的美妙樂趣。
 
義式脆餅佐莎莎醬,非常薄脆的餅和調味恰到好處的莎莎醬真是絕配。底部是馬鈴薯丁和紅蘿蔔及菇纇的組合,過油拌炒後醬汁包覆了食材,整體來說不錯吃。
 
小麥纖維泡水變軟後,中間塞滿芋泥去油炸,底層鋪上椰漿和少許橄欖油,綴上小黃瓜絲。這個迷你兩口小物,外皮酥香內餡綿密,芋香和椰香齊揚,別具特色。
  
黑菌時蔬風味飯 (全素)
店家的主菜盤飾走簡單俐落路線,卻又不失主菜的架勢。當翻開菜單看見黑菌兩字,就深深吸引了我,十分好奇黑菌到底是啥東東?
 
主廚將菇類特殊處理成一種獨特的菌香味,結合新鮮時蔬創造出味蕾多重奏的深度料理。
隱藏於平凡外表下的黑菌,是美味的靈魂,蘊含了十分獨特的香氣。豐富的時蔬配料,完美襯托出這道不平凡的米飯,渾厚的香氣在嘴裡迴盪不已,十足迷人美味! 
 
梅醋蔬果菌菇冷麵 (全素)
冷麵涼麵向來不是哈痞的菜,因為被菜單的文字敘述給吸引,就抱著嚐鮮的心態試試看。
繽紛的樣貌,依序放了炙燒杏鮑菇、小黃瓜絲、純素火腿、紅蘿蔔絲、紫高麗、蕃茄等配料,醬汁則是用日本梅乾和水果醋調配而成的,最後淋上自然農法的紫蘇香料油。
 
選用義大利天使細麵,口感冰涼QQ,醬汁過甜個人吃不習慣。
 
黑松露佐牛肝菌汁燉飯 (全素)
這道黑松露燉飯和黑菌飯,個人認為是飯類中的No.1,好吃程度不容錯過,一定要點啊!
右邊的飯類配角是大黃瓜鑲白菜鋪上紅蘿蔔丁,個人覺得風味表現略遜,無法和主菜的水準相比。
 
大家可別看這燉飯外表這麼單調,好料其實都藏在裡面,可以說料多味美又好吃。
一端上桌香氣就撲鼻而來,可以先淺嚐幾口原味,再將旁邊裝盛黑松露醬汁的白色小容器倒出。用湯匙翻開燉飯,口感不會太靡軟也不會太乾硬。黑松露和牛肝菌汁將燉飯提昇到另外一個層次,增添了質感和香氣,餘韻綿長令人回味無窮。
 
XO醬野菇紫茄義大利麵 (五辛素)
用紅蔥頭、菇類、香料細火慢燉五小時的特製XO醬,搭配時蔬和茄子快炒,香氣馥郁誘人垂涎。彈牙的義大利麵,直徑較一般來得粗些,剛吃幾口會有點不習慣,因為醬汁太香太好吃了,不知不覺就順口多了。
喜歡XO醬又有吃五辛的朋友,一定要嚐嚐,味道真的很棒!哈痞給這道 XO醬麵一百分,完美到無可挑剔。
 
蘑菇奶醬燉飯 (全素)
用有機豆奶和純素起司熬煮的燉飯,散發出淡雅的奶香,適合喜歡白醬奶油的朋友。
 
義式松露佐牛肝菌汁義大利麵 (五辛素)
這道用料實在、物有所值的義大利麵,是用野生牛肝菌和香料高湯烹調出的美味料理,出餐前還淋上了白松露油,別有一番風味。
這道松露義大利麵雖不及松露飯來得美味,卻有淡淡的香氣繚繞,算是一道質樸味美的義大利麵。
有機甜菜根風味飯 (全素)
哈痞破例棄麵選飯做為主食,為了就是想一嚐素圈圈少見的甜菜根飯。選用有機甜菜根和有機白飯,結合純素起司的組合,幸好沒讓哈痞失望。
 
有機甜菜根打成汁和白飯去炒,粒粒分明色澤鮮麗,鮮脆的時蔬增添口感層次。沒有土味的甜菜根,搭配火候掌握得宜的廚藝,快速爐炒出的獨特香氣瀰漫舌尖,不錯吃。
 
焦糖奶烙
手工無蛋無奶的奶酪細緻滑順,配上脆脆的焦糖真是天作之合。套餐尾聲還可嚐到美味的純素點心,讓整個套餐加分不少。
美式熱咖啡
原先的附餐飲料只有熱冷各一種選擇,但都不包含咖啡。二訪時有向店家表明想喝熱咖啡的請求,沒想到店長很阿莎力就答應了。相隔才短短的一週,當三訪時就發現熱咖啡已列入飲料的選擇,不禁要讚賞店家的用心和行動力。
美式咖啡提供了有機豆奶取代奶精,香醇濃厚的咖啡在嘴裡飄香,做為美味的Ending。
 
哈痞忘記這杯飲料的名稱,這是用鮮果調配出的飲品,富有風味層次,好喝有水準。
  
伯爵紅茶
果香的芬芳滿盈在口,喝了會讓人心花怒放,哈哈~店家的附餐飲品都好好喝喔,個人甚至覺得不用有再花錢升級其他飲品的必要。
宇治抹茶豆奶咖啡 (升級飲品)
豆奶和咖啡差不多一比一相稱的比例,因哈痞偏愛單品咖啡,對於花式咖啡不太感興趣。到目前為止也只喝過蘇菲、歐曼、布拉德施、阿米斯塔這幾家的無奶花式咖啡,感想就是花式咖啡不是我的菜。
 
玫瑰海鹽豆奶咖啡 (升級飲品)
這杯咖啡妝點得很美,和阿米斯塔的玫瑰卡布一樣美。底層的玫瑰糖漿覆蓋上咖啡再加上奶泡,攪拌喝起來玫瑰糖漿的比例略感偏多,以致影響這杯咖啡的整體風味表現。
 
奶泡上還灑上了乾燥花瓣,具有點睛之效。
 
宇治抹茶豆奶 (升級飲品)
因為吧檯不小心做錯飲料,這杯算是我們賺到了^^ 抹茶和豆奶的比例調得不錯,可以嚐到抹茶中和豆奶的香氣和口感。
 
 
 
 
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